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教你识别真假肉松!

      

      肉松分三种:肉松、油酥肉松和肉粉松

  中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10281-2007将肉松分三种,肉松、油酥肉松和肉粉松。

  肉粉松:用禽、畜瘦肉为主要原料,经煮制、切丁、撇油、压松、配料、收汤、炒松再加入食用油脂和适量豆粉炒制的絮状或颗粒状肉制品。所以这个肉粉松不过比油酥肉松多加点豆粉、少了肉而已,本身没任何安全问题。不过市场上的确存在有商家挂着“肉松”卖“肉粉松”的欺诈现象。

  肉松:用鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的肉制品,外观偏白,纤维粗长,纯粹烘干而成,北方人吃得多。

  油酥肉松:也就是闽南人常吃的经过炒制的肉松;

  如何识别好的肉松呢?

  从外形上来观看:

  真肉松:丝状分明,没有粉状物

  假肉松:可明显看到粉状物,手一捏就粘在一起。

  除了从外形上来分辨真假肉松之外,我们可以选购正规渠道厂家的产品,另外用这4种简单有效的方法也可以辩别出真假。

  颜色:传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色,有光泽,颜色均匀,里外一致,而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。

  手感:优质肉松有弹性,呈疏松絮状,纤维明显,而有添加的肉松则粉末多。

  味道:优质肉松有天然肉香,经添加的肉松则有股香精味。

  水:最简单粗暴的方法,优质肉松放进水里,水依然很清,不浑浊;而有掺杂的肉松,一入水后,水很快就变浑了。

  最后,优质肉松颜色为金黄或淡黄色,有光泽,有弹性,呈疏松絮状,无结块变质发霉等现象,闻起来有肉香味,吃起来肉质鲜嫩,无肉筋碎骨,无渣滓,入口即化。

  建议大家通过正规渠道选择近期的、包装且密封良好的大厂家生产的肉松,尽量不要买散装肉松产品。购买时记得看配料表,如果是猪肉松,配料表里应该有猪肉,如果只看到淀粉或豌豆粉等,而没有猪肉,那就不是正宗的猪肉松了。

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心灵鸡汤

在纯粹光明中就像在纯粹黑暗中一样,看不清什么东西。——黑格尔

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