美食君有个同事非常喜欢吃零食，某天，居然递给美食君一个蒜头……
“蒜头？这也是零食？能吃吗？”
“味道很好，酸酸甜甜，这可是零食界的新宠，快尝尝？”
美食君赶紧剥开，咦？这蒜头竟然是黑的？
↑ 就这黑乎乎玩意儿↑
原来这就是所谓的黑蒜，又名黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜制成。它保留了生大蒜原有成份，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是良好安全的保健食品。
那么，吃黑蒜有什么好处呢？
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· 黑蒜具有极强的抗氧化功效，是很好的抗衰老食品。
· 黑蒜能调节血糖，且硒的含量较多，对人体胰岛素的合成可起到一定的作用，所以糖尿病人的饮食中，可适当加入黑蒜。
· 黑蒜还能增强免疫力、补肾、养护肝脏，而且对于亚健康人群有很好的保健作用。
▷黑蒜VS生蒜
比起鲜蒜而言，黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，没有刺鼻的蒜味，同时也不会有食用鲜蒜对肠胃产生的不良刺激，小宝宝也可以放心吃~
说到这里肯定有人想要问了
黑蒜能家常自制吗？
美食君告诉你，当然能！
自 制 黑 蒜
食材：
新鲜大蒜
做法：
1. 挑选完整新鲜饱满的未剥皮大蒜，洗净后浸泡半小时，捞出晾干；
2. 电饭锅底放蒸架，把硬皮纸围在锅内周边，放入蒜，按煮饭那一档，煮完自动变成保温状态；
3. 第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水，让蒸汽蒸发，每天更换一次毛巾直到第八天；
4. 八天后把蒜头上下翻动一次，调整位置让蒜头受热均匀；
5. 再放置15天左右，黑蒜就大功告成了！成品的黑蒜软软糯糯，甘甘甜甜，没有生蒜的辣味~
