莲藕是秋冬季我们饭桌上的常见食材，清脆爽口的藕可以用来和排骨炖汤，清热润燥还营养，把藕切薄片清炒或凉拌也是很好的下饭或下酒的小菜。凉拌藕是我家饭桌上最受欢迎的一种做法，这道菜做法简单清脆爽口，属于好吃又实惠的那种。
葱油藕片，食材：藕，油、白酱油、白醋、花椒、小葱。
这是从早市上买的小藕瓜，只要1.5元一斤。这种半个拳头大小的袖珍小藕瓜水分多口感爽脆，切片炒或用来凉拌了吃最适合。
葱油藕片的做法：把藕瓜削皮后切成薄片，用清水浸泡洗干净。
锅里水烧到冒小泡时候倒进洗好的藕片，焯烫到变色断生后捞出。
焯烫好的藕片沥净水，调进白酱油和适量白醋拌匀入味。
炒锅里放油葱花和花椒烧热成葱油。
烧好的葱油趁热泼在藕片上拌匀入味。白酱油有盐度，做这道菜无需另外放盐调味。
