丹麦奶酪包主要食材白面、起司、口味香,工艺烘,中级难度。
原料:
面团(约4个):面包粉187克、低筋面粉63克、即发干酵母5克、细砂糖25克、盐3克、奶粉8克、蛋38克、炼奶13克、水102克、黄油20克。
裹入油:片状黄油112克。
馅料:奶油奶酪100克、糖粉40克。
表面装饰:糖粉。
操作:
1、按这里制作金砖面团。
2、将金砖面团擀至2cm厚,切成每组250克(图1)。
3、将切好的面团压扁(图2)后,排在一起,每条与前一条重叠一部分,排好后再次压扁(图3)。
4、将面团从中间横切开,起头处挤上奶酪馅(图4)。
5、自上而下卷起来(图5),两头相接放在模具中(图6),在温暖湿润处进行最后发酵。
6、最后发酵结束(图7),入预热190℃的烤箱,下层,上下火,25分钟。
7、出炉后立即脱模,在烤网上放凉,凉后筛糖粉装饰。
贴士:
1、此处使用底部直径10cm的中空蛋糕模。
2、不论面团切出来是多少条,掌握总重量够250克就可以了。
3、面团排列好后还要再分成两份,也就是说每份面团125克,如果不分开的话量就太大了,会从模具里膨出来象皇冠一样。