英式吐司主要食材白面，口味香，工艺烘，中级难度。
原料：
高筋面粉560g（100%）、海盐11g（2%）、砂糖17g（3%）、麦芽精3g（0.6%）、低糖干酵母4.5g（0.8%）、水398g（71%）、法国老面168g（30%）、黄油22g（4%）
法国老面：天然酵母100g、水21g、高筋面粉50g（以上材料可以做450g吐司两个）。
特色：
可以携带的幸福——英式吐司。
操作：
1、将法国老面所有材料混合，发酵大后放冰箱冷藏一晚备用。
2、将除了黄油的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。
3、加入黄油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。测量面团温度为24度，并进行60分钟基本发酵。
4、翻面后，进行30分钟发酵。将面团平均分割成六个面团。
5、面团滚圆，并进行20分钟中间发酵。
6、将面团压扁擀成牛舌状。
7、两边对折压扁。
8、卷起，接口接紧。
9、放入吐司模中。
9、进行60分钟最后发酵。
11、发酵至吐司模九分满即可。
12、预热烤箱，以上火170度/下火250度烘烤28分钟。
贴士：
1、面团翻面：
1）可以重新整理面团温度。
2）将发酵中的面团空气排出，让酵母重新产气。
3）增加面团筋性。
2、如果想面包表皮有脆度，可以喷蒸汽。
