瑞士芒果卷主要食材白面、芒果，口味甜，工艺烘，中级难度。
原料：
鸡蛋2个、糖75g、柠檬皮屑0.5T、柠檬汁0.5t、低筋粉60g、泡打粉1/4t、芒果200g、淡奶油125g、香草卡仕达酱100g、糖粉1t。
卡仕达酱：牛奶260g、砂糖52g、蛋黄52g、低筋面粉24g、黄油13g、香草豆荚半根。
操作：
一、卡仕达酱做法：
1、将香草豆荚抛开仔，放到牛奶里浸泡半天。
2、将砂糖和蛋黄搅拌至砂糖融化，然后加入低筋面粉拌匀。
3、牛奶和黄油加入面粉中拌和，拌匀后再倒入锅中煮至黏稠，放凉即可。
二、做法：
1、准备好食材，面粉和泡打粉混合。
2、蛋白、蛋黄分离。蛋黄加柠檬屑调味混合。
3、一个蛋白加盐和柠檬汁打发，加糖接着打到湿性发泡。
4、将蛋黄混合物倒入蛋白，搅拌均匀。然后把分类混合物过筛放到蛋糊，缓慢搅拌。
5、烤盘铺一层烘培纸，倒入混合物铺平。烤箱预热到210度190度。烤盘放中间那层烤8分钟。
6、烤好后赶紧拿出来撒上糖粉，将烘焙纸取下然后用布卷起来冷却。
7、芒果削皮切丁一些留作装饰一些弄成粗糙的果泥。
8、把芒果丁和香草卡仕达酱混合好。将混合物倒进打发好的奶油里。
9、填入蛋糕片中，抹平。蛋糕借助擀面杖卷起。然后放入冰箱冷却2小时。
10、吃前切片糖粉和芒果装饰。
贴士：
1、此配方有点甜，不嗜甜的可以减糖。
2、此配方正好可以做小翠烤盘薄薄一层，我看Joachim的是更薄的层。
3、薄蛋糕卷8分钟颜色是嫩黄即可，不要求烤的上色，有火色的蛋糕会干一些。
